Cómo es el aceite del Molí Gomà
Es un aceite de oliva virgen con sabor, de alta calidad gastronómica ya que potencia los platos, desde una ensalada o un pan con aceite, hasta los guisos o cocciones al horno.
Muchos opinan que tiene el sabor de antes y puede ser así porqué en el "Molí Gomà" hacemos todavía el aceite artesanalmente, como se había hecho milenariamente hasta antes de la mecanización de finales del siglo XX, la cual se generalizó en todo el mundo por el hecho de ofrecer una muy mayor productividad.
Nuestro sistema tradicional de molturación a la piedra de granito, preparación de la pasta en frío, prensado en capachos y decantación lenta sin centrifugado, permite mantener mejor ciertas cualidades del aceite, dándole un sabor, aroma y textura muy ricos y únicos. En el sistema mayoritario ahora, unas horas son suficientes para obtener aceite envasable a partir de las aceitunas. En el tradicional, necesitamos semanas.
Actualmente sólo un 3% aproximadamente de la producción mundial de aceite de oliva proviene de molinos artesanales.
